详细步骤：1.鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。 2.把胡萝卜和春笋切片。 3.热锅后倒入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒，这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。 4.加入春笋继续煸炒。 5.放入肉丝（用生粉和料酒事先腌制一会）。 6.加入泡好的香菇 7.加入少量鸡汤（或者骨头汤或者白开水都可以）。 8.煮开后一会就可以放入鹌鹑蛋。 9.放入适量的盐。最后是少量的鸡精(不放也可以）。撒上葱花就好了。